Ristorante à la carte

À la carte

Ristorante

Experience

Menu

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Amore, passione, sogno, semplicità, tenacia e costanza sono gli ingredienti che dal 2012 Borgo Fonte Scura ha voluto condividere con i propri ospiti, divenendo cornice di molti matrimoni ma che oggi ha deciso di condividere con tutti aprendo le proprie porte con la ristorazione alla carta e affidando i propri fornelli ad un giovane chef che racchiude nelle proprie mani gli ingredienti di Borgo Fonte Scura.

Antipasti

Antipasti & primi

  • ANTIPASTI

  • Selezione di salumi e formaggi abruzzesi con diversi abbinamenti di miele e confetture bio

    11

  • Carpaccio di manzo, croccante di parmigiano, salsa di sedano e mela verde

    11

  • Polenta, funghi, pancetta e pecorino

    10

  • Tacchino alla canzanese con verdurine in agrodolce

    10

  • Salmone marinato all'arancia, pere e germogli

    10

  • Polpo scottato, crema al limone e julienne di cavolo viola

    11

  • Insalata di mare del Borgo

    12

  • Quenelle di sogliola, punte di asparagi glassate all'aceto balsamico, ristretto di mare e polvere di carote

    15
  • Degustazione antipasti

    tre portate a discrezione dello chef

    20

  • PRIMI

  • Chitarrina rustica alla teramana con cialda croccante al pecorino

    11

  • Riso Vialone Nano al melograno, robiola, lardo di Colonnata e noci

    12

  • Tortello ricotta e champignon con vellutata di funghi e tartufo

    14

  • Tagliatella, crema di zucca e vongole del nostro mare

    12

  • Riso Vialone Nano, porcini e crostacei

    15

  • Plin di baccalà, pomodorini, olive e capperi

    15

  • Tagliatelle allo zafferano, ricciola affumicata all’ontano e capperi di Pantelleria

    17
✻
Secondi

Secondi & dessert

  • SECONDI

  • Entrecôte di manzo, spinacio e demi-glace

    16

  • Carrè di agnello speziato con patate croccanti

    15

  • Brasato di manzo con crema di patate al tartufo, fondo bruno e spinaci vetrificati

    16

  • Trancio di salmone arrosto con spuma, cime di rapa e lamelle di patata viola

    15

  • Branzino su crema di rapa rossa

    16

  • Filetto di rombo, spuma di cottura, carciofo croccante e riduzione di peperone

    17

  • Astice scottato alla Centerba, olive taggiasche e purea verde

    21

  • DOLCI

  • Pane e cioccolato

    6

  • Tiramisù spuma di caffè, biscotto novarino, croccante al cioccolato

    6

  • Semifreddo al melograno con crumble alla liquirizia

    6

  • Crostata di stagione crema di castagne, fichi secchi e noci

    6

  • Mousse al cioccolato e sbriciolata di biscotti

    6
  • Degustazione dolci

    tre portate a discrezione dello chef

    15
✻
Menu degustazioni

Menu degustazioni

  • MEMORIA SENSORIALE

  • Salmone marinato all'arancia, pere e germogli

  • Polenta, funghi, pancetta e pecorino

  • Riso Vialone Nano al melograno, robiola, lardo di Colonnata e noci

  • Entrecôte di manzo, spinacio e demi-glace

  • Pane e cioccolato

    40

  • TRA TERRA E MARE

  • Carpaccio di manzo, croccante di parmigiano, salsa di sedano e mela verde

  • Insalata di mare del Borgo

  • Polpo scottato, crema al limone e julienne di cavolo viola

  • Tagliatella, crema di zucca e vongole del nostro mare

  • Tortello ricotta e champignon con vellutata di funghi e tartufo

  • Brasato di manzo con crema di patate al tartufo, fondo bruno e spinaci vetrificati

  • Semifreddo al melograno con crumble alla liquirizia

    50

  • EMOZIONI

  • Carpaccio di manzo, croccante di parmigiano, salsa di sedano e mela verde

  • Tacchino alla canzanese con verdurine in agrodolce

  • Barbabietola, caprino, pera osmotizzata e nocciola glassata

  • Insalata di mare del Borgo

  • Quenelle di sogliola, punte di asparagi glassate all'aceto balsamico, ristretto di mare e polvere di carote

  • Fusilloro Verrigni, crema di ceci neri, burrata, battuto di chianina e bergamotto

  • Tagliatelle allo zafferano, ricciola affumicata all'ontano e capperi di Pantelleria

  • Astice scottato alla Centerba, olive taggiasche e purea verde

  • Carrè di agnello speziato con patate croccanti

  • Crostata di stagione crema di castagne, fichi secchi e noci

    80
✻
Carta vini

Carta vini

  • BOLLICINE

  • Prosecco Superiore Brut Fondatore Graziano - MEROTTO (Col San Martino, Treviso)

    25

  • Franciacorta Cuveé Prestige - CA' DEL BOSCO (Erbusco, Brescia)

    40

  • Franciacorta Brut Docg Francesco I - UBERTI (Erbusco, Brescia)

    36

  • Franciacorta Brut Docg Blanc de Blancs - CAVALLERI (Erbusco, Brescia)

    38

  • Alta Langa Docg Blanc de Noir Pas Dosé 2012 - CONTRATTO (Canelli, Asti)

    38

  • CHAMPAGNE

  • Champagne Brut Royale Réserve - PHILIPPONNAT (Mareuil-sur-Ay, Marne)

    60

  • Champagne Brut Royale Réserve Non Dosé - PHILIPPONNAT (Mareuil-sur-Ay, Marne)

    60

  • Champagne Gran Cru Extra Brut - FROMENTIN LECLAPART (Bouzy, Marne)

    55

  • Champagne Gran Cru Rosé - FROMENTIN LECLAPART (Bouzy, Marne)

    55

  • Champagne Brut “R” de Ruinart - RUINART (Reims, Marne)

    70

  • Champagne Brut Nature Sans Soufre - DRAPPIER (Urville, Aube)

    60

  • Champagne brut 2009 - DOM PERIGNON (Épernay, Marne)

    180
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  • BIANCHI

  • ABRUZZO

  • Pecorino Superiore D’Alesio - D’ALESIO (Città Sant’Angelo, Pescara)

    18

  • Trebbiano d’Abruzzo Doc 2017 - CIRELLI (Atri, Teramo)

    16

  • Trebbiano d’Abruzzo Doc 2014 Anfora - CIRELLI (Atri, Teramo)

    27

  • Pecorino Terre Aquilane Igt 2017 Giulia - CATALDI MADONNA (Villa Santa Lucia degli Abruzzi, L’Aquila)

    17

  • Trebbiano d’Abruzzo Doc 2017 Anima - MARRAMIERO (Rosciano, Pescara)

    18

  • Trebbiano d’Abruzzo Dop 2017 Zeppino - FRATELLI FUSCHI (Silvi, Teramo)

    16

  • Pecorino Igp 2014 Linea Naturale Ciancialone - FRATELLI FUSCHI (Silvi, Teramo)

    18

  • Pecorino d’Abruzzo Doc Giocheremo con i Fiori - TORRE DEI BEATI (Loreto Aprutino, Pescara)

    18

  • Pecorino d’Abruzzo Dop 2017 - PASETTI (Pescosansonesco, Pescara)

    16

  • Bianco Terre Aquilane 2014 Testarossa - PASETTI (Pescosansonesco, Pescara)

    22

  • Bianco Colline Teatine Igt 2017 Villa Gemma - MASCIARELLI (San Martino sulla Marrucina, Chieti)

    16

  • Trebbiano d’Abruzzo Dop 2017 - TIBERIO (Cugnoli, Pescara)

    18

  • Pecorino d’Abruzzo Igp 2017 - TIBERIO (Cugnoli, Pescara)

    20

  • Trebbiano d’Abruzzo Superiore Lucì - PRAESIDIUM (Prezza, L’Aquila)

    34

  • Trebbiano d’Abruzzo Doc 2016 - EMIDIO PEPE (Torano Nuovo, Teramo)

    40

  • Pecorino Colli Aprutini Igp 2014 - EMIDIO PEPE (Torano Nuovo, Teramo)

    55

  • Trebbiano d’Abruzzo Doc 2014 - VALENTINI (Loreto Aprutino, Pescara)

    83

  • TRENTINO ALTO-ADIGE

  • Gewurztraminer Südtirol-Alto Adige Doc 2017 - ST. MICHAEL-EPPAN (Appiano sulla Strada del Vino, Bolzano)

    20

  • Sauvignon Lahn Alto Adige Doc 2017 - ST. MICHAEL-EPPAN (Appiano sulla Strada del Vino, Bolzano)

    22

  • FRIULI VENEZIA GIULIA

  • Ribolla Gialla Venezia Giulia Igp 2017 - PUIATTI (Romans d’Isonzo, Gorizia)

    20

  • TOSCANA

  • Vermentino “vivia” Maremma Toscano Bianco Doc 2017 Le Mortelle - LE MORTELLE-ANTINORI (Castiglione della Pescaia, Grosseto)

    19

  • MARCHE

  • Passerina Igp Tufilla - SIMONE CAPECCI (Ripatransone, Ascoli Piceno)

    17

  • PUGLIA

  • Verdeca Igp Puglia Bianco 2016 - SCALITRO (Martina Franca, Taranto)

    16

  • SICILIA

  • Grillo Doc 2017 Rocce di Pietra Longa - CENTOPASSI (Monreale, Palermo)

    20

  • FRANCIA

  • Sauvignon-Chenin Aoc 2017 Vin de Frantz - DOMAINE FRANTZ SAUMON (Montlouis-sur-Loire, Centro-valle della Loira)

    26

  • GERMANIA

  • Riesling Trocken 2015 “dom” (Mosella) - BISCHÖFLICHE WEINGÜTER (Trier, Renania-Palatinato)

    22

  • ROSSI

  • ABRUZZO

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2017 Sciarr - D’ALESIO (Città Sant’Angelo, Pescara)

    16

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2014 D’Alesio - D’ALESIO (Città Sant’Angelo, Pescara)

    24

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2017 - CIRELLI (Atri, Teramo)

    16

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2014 Anfora - CIRELLI (Atri, Teramo)

    27

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2017 Malandrino - CATALDI MADONNA (Villa Santa Lucia degli Abruzzi, L’Aquila)

    16

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2015 Incanto - MARRAMIERO (Rosciano, Pescara)

    16

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2014 Inferi - MARRAMIERO (Rosciano, Pescara)

    22

  • Montepulciano d’Abruzzo Dop 2015 San Leone - FRATELLI FUSCHI (Silvi, Teramo)

    18

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2013 Testarossa - PASETTI (Pescosansonesco, Pescara)

    24

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc Riserva 2015 Marina Cvetic - MASCIARELLI (San Martino sulla Marrucina, Chieti)

    28

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc Riserva 2012 Villa Gemma - MASCIARELLI (San Martino sulla Marrucina, Chieti)

    56

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc - TIBERIO (Cugnoli, Pescara)

    18

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2013 Fonte Cupa - CAMILLO MONTORI (Controguerra, Teramo)

    20

  • Montepulciano d’Abruzzo Riserva - PRAESIDIUM (Prezza, L’Aquila)

    26

  • Montepulciano d’Abruzzo Doc 2016 - EMIDIO PEPE (Torano Nuovo, Teramo)

    38

  • TRENTINO ALTO-ADIGE

  • Pinot Nero Alto Adige Doc 2016 - TERLAN (Terlano – Bolzano)

    22

  • PIEMONTE

  • Barolo Doc 2013 Serralunga - AZIENDA AGRICOLA PRINCIPIANO (Monforte d’Alba, Cuneo)

    38

  • VENETO

  • Amarone della Valpolicella Antonio Castagnedi Doc 2013 - TENUTA SANT’ANTONIO (Colognola ai Colli, Verona)

    45

  • TOSCANA

  • Chianti Colline Pisane Docg 2013 Riserva - SORELLE PALAZZI (Terricciola, Pisa)

    20

  • Brunello Docg 2011 Castelgiocondo - MARCHESE DE FRESCOBALDI (Montespertoli, Firenze)

    54

  • PUGLIA

  • Negroamaro Igp Salento 2016 Ausilio - CALITRO (Martina Franca, Taranto)

    18

  • Primitivo di Manduria Dop 2015 Ausilio - CALITRO (Martina Franca, Taranto)

    18

  • FRANCIA

  • Rouge Côte de Bordeaux Aoc 2014 - CHÂTEAU DEVILLE (Bordeaux, Nuova Aquitania)

    24

  • Bourgogne Pinot Noir Aoc 2015 Joseph Faiveley - DOMAINE FAIVELEY (Nuits-Saint-Georges, Borgogna)

    30

  • Côte du Rhône Aoc Réserve Vieilles Vignes - DOMAINE SAINT-ANNE (Valbonne, Provenza-Alpi-Costa Azzurra)

    22
✻

  • ROSATI

  • ABRUZZO

  • Cerasuolo d’Abruzzo Cè - FRANCESCO MASSETTI (Colonnella, Teramo)

    23

  • Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2017 - CIRELLI (Atri, Teramo)

    16

  • Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2014 Anfora - CIRELLI (Atri, Teramo)

    27

  • Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2017 - CATALDI MADONNA (Villa Santa Lucia degli Abruzzi, L’Aquila)

    15

  • Cerasuolo d’Abruzzo Dop 2017 Tatì - FRATELLI FUSCHI (Silvi, Teramo)

    16

  • Rosato d’Abruzzo 2017 Tauma - AZIENDA AGRICOLA PETTINELLA (Silvi, Teramo)

    35

  • Cerasuolo Doc 2017 Villa Gemma - MASCIARELLI (San Martino sulla Marrucina, Chieti)

    16

  • Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2017 Fonte Cupa - CAMILLO MONTORI (Controguerra, Teramo)

    15

  • Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2017 - EMIDIO PEPE (Torano Nuovo, Teramo)

    36

  • Cerasuolo d’Abruzzo Doc - VALENTINI (Loreto Aprutino, Pescara)

    65

  • PUGLIA

  • Negroamaro Rosato Igp Salento 2016 - CALITRO (Martina Franca, Taranto)

    16

  • BIRRE ARTIGIANALI

  • Bionda 4,5% vol. 75cl Dea Maia - BIRRIFICIO MAIELLA (Pretoro, Chieti)

    12

  • Bianca APE 5,4% vol. 75cl Isabel - BIRRIFICIO MAIELLA (Pretoro, Chieti)

    14

  • Ambrata 3 cereali e miele 6,7% vol. 75cl Matthias - BIRRIFICIO MAIELLA (Pretoro, Chieti)

    14

  • Scura 9,0% vol. 75cl Bucefalo - BIRRIFICIO MAIELLA (Pretoro, Chieti)

    16

  • Bionda Gluten-free 4,5% vol. 33cl Ermes - BIRRIFICIO MAIELLA (Pretoro, Chieti)

    6,5
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Ambienti per condividere

Ambienti per condividere

 
 
 
 

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Evocative

Ambienti

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Borgo Fonte Scura offre ai propri clienti la possibilità di cenare e godere di ambienti intimi e particolari:

  • Tavolo Chef: coccolati e consigliati dallo Chef. Per scoprire tutti i segreti di un piatto.
  • Tavolo Vista Cucina: sentirsi parte della “brigata di cucina”. Un’esperienza unica e irripetibile.
  • Tavolo Saletta degli Innamorati: un omaggio alle coppie che ci hanno scelto o ci sceglieranno nel loro giorno più importante. Perchè tornare al Borgo è ogni volta…emozione.
  • Tavolo Conviviale: accomodarsi per conoscere. Per condividere. Per farsi consigliare dallo Chef un percorso gastronomico che farà nascere nuove amicizie.

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