31 dicembre 2018 – CENA DI FINE ANNO


31 dicembre 2018 – CENA DI FINE ANNO

Per la notte più magica dell’anno, Borgo Fonte Scura vi propone:

Entreè
Pan pepato mousse di caprino, mela verde e mandarino
Baccalà mantecato in tempura sul letto di valeriana
Crema di polenta e speck
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Antipasti
Tartare di astice con carpaccio di mango, maionese al basilico e fiocchi di venere
Cubetti di pesce spada scottati in crosta di pistacchio, salsa al  radicchio e marmellata di scalogno
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Risotto ai gamberi rossi, broccolo romanesco croccante, riduzione di carote e aceto balsamico
Paccheri giganti, ragù di ombrina con pomodorino e frutti di mare al profumo di timo
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Trancio di pescatrice con bieta e guanciale di Pata Negra su crema di lenticchie al curry
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Ananas con cannella al forno, gelato al melograno e crumble di castagne
Piccole emozioni del Borgo
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Saluto al nuovo anno con finger di buon augurio
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Vini
Cremant d’Alsace Brut Rosè – Domaine Allimant – Laugner
Chablis – Domaine d’Elise
Monbazillac – Domaine de l’ancienne cure
Champagne – J. Charpentier

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